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喰い切り ひら山クイキリ ヒラヤマ

  • 日本料理
  • 銀座・築地
  • ディナー
  • LUXA RESERVE限定プラン
  • 【通常18,792円相当】 ご接待におすすめ

基本【乾杯のお飲物付】落ち着いた和の上質空間で季節の一期一会を体感するディナーコース《全8品》

プラン料金
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ご利用人数
2~10名

PLAN

その日、その時にしか出会えない季節の食材をふんだんに使った珠玉の味わいをご堪能いただける、基本のディナーコースをご用意いたしました。『喰い切り ひら山』の味をご堪能いただけるメニュー内容を、おまかせでご用意いたします。さらにLUXA RESERVE限定で、乾杯のお飲物をお付けいたします。和の上質空間で、至福の時間をお過ごしください。

MENU

■乾杯のお飲物
生ビール又はソフトドリンク

~ある日の一例~

■先付
菊菜と菊花と大黒占地のお浸し イクラのせ
京菊菜で食感と香りを楽しみ。大黒占地とイクラで秋の旨味を楽しめます

■お椀
鱧と松茸の土瓶蒸し
名残りの鱧と旬の松茸を合わせた定番です

■向附
その日の鮮魚
毎朝市場に行き仕入れる天然物と、店主の地元から届く旬の魚が楽しめます

■八寸
季節の彩八寸
ひら山が自信を持っておすすめしている季節の移ろいを感じる酒肴の盛り合わせ。多くのお客様にご好評いただいています

■強肴
甘鯛竜田揚げ
味付けを最小限にとどめシンプルに仕上げました。素材の良さをお楽しみください

■鉢肴
ひら山流和風牛タンシチュー
元々裏メニューでしたがあまりにもご好評いただきましてひら山の定番料理となりました。油を一切使用せず、味付けも天然の塩のみ。体に優しいヘルシータンシチューです

■食事
・土鍋炊き白飯
熊本県南阿蘇産の米を生産者から直接取り寄せ、水素水を使用し土鍋で炊き上げます。煮えばな・炊き上がり・おこげとお楽しみいただけます

・自家製ちりめん山椒
すっきりと炊き上げるのがひら山流

・香物
糠漬けなど。もちろん自家製です

・止椀
赤出汁
京都産の赤出汁味噌に長野産の白味噌等数種類の味噌 をブレンドし、数か月寝かせ、追い鰹をしてご提供しています

■水菓子
豆乳ブランマンジェと酒粕のクリームブリュレ
ひら山オリジナルスイーツをお楽しみください