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然sabiサビ

  • 和食(その他)、イタリアン、焼鳥・串揚げ
  • 西麻布・麻布十番

香りと音を堪能する元麻布の創作囲炉裏料理イタリアン

  • 創作囲炉裏料理イタリアン

    広尾駅より徒歩8分、元麻布の閑静な一角に店を構える創作料理店が然(サビ)である。都内のイタリアンで研鑽を積んだ伊藤シェフが、厳選の旬の魚介やジビエなどをオリジナリティーあふれる囲炉裏料理で提供している。カウンター席では目の前の囲炉裏の上で仕上げられるお料理の数々を、その香りや音とともに満喫できる。イタリアンと囲炉裏料理で織りなす斬新な創作料理で、とっておきのディナータイムをご堪能いただきたい

  • 旬の食材を活かす独自の技

    然(サビ)がこだわるのは、全国の生産者から直で取り寄せる厳選食材。旬の魚介や希少な和牛、そして新鮮野菜など実際に目で見て仕入れたものを使用する。さまざまな調理技法を駆使し、食材本来の旨味を最大限に引き出した創作囲炉裏料理には、新旧の融合を感じる独自の世界観が息づく。例えばイタリアンをベースに和のエッセンスも取り入れたジビエ料理やブイヤベースもオススメ。季節ごとの旬の味覚をお楽しみあれ

  • 店名に込めたメッセージ

    然(サビ)とは、内部的本質が外部へと滲み出てくる、という意味の言葉である。然(サビ)では料理だけではなく、内装にもその思いが組み込まれている。囲炉裏のカウンターとシャンデリアを組み合わせたスタイリッシュな空間は、飲食店デザイナーの兼城祐作氏が手がけたものだ。デートに最適なカウンター席やテーブル席のほか、プライベートな個室も完備しており、接待などビジネスシーンにも対応している

  • 伊藤 浩二
    元格闘家という異色の経歴から料理の世界へ
    1981年、福島県郡山生まれ。学生時代はスノーボード競技でオリンピック候補生となり、20代前半は自らを磨くべくプロの格闘家となったという異色の経歴を持つ。その後自身で飲食店経営を実現すべく修行を開始。都内イタリアンレストランを経て、西麻布イタリアンレストランにて、10年間シェフを務めながら、近隣の有名レストランにも定期的に足を運び研鑽を積む。2016年11月より当店のシェフに就任。食文化の向上に尽力しつつ、現在に至る
  • 世界中から取り寄せる厳選ワイン
    料理に合わせて選べる愉しみ
    季節ごとに取り寄せる旬の日本酒に加え、フランス、イタリア、スペインだけではなく、新興のアメリカやニュージーランド、チリなど世界各国より約40種類のワインを厳選して常備している。なかでもチリワインは、シェフ自らがワイナリーに足を運び直接取り寄せている。知識豊富なソムリエに相談しながら、料理との相性や好みに合わせて最適な銘柄に出会えることだろう。産地や製法によるさまざまな味の違いを、心ゆくまでご堪能いただきたい
  • SPECIALITE
    焼きしゃぶ(短角牛サーロイン)おろしポン酢のジュレで
    美しいサシが入った薄切りの短角牛のサーロインを、囲炉裏の網の上でさっと火を通し、たっぷりの薬味とポン酢のジュレで味わう。肉の上質な旨味、薬味、そしてポン酢の爽やかな風味が口の中で融合する

予約できるプラン(全5件)

店舗名 然sabi (サビ)
住所 東京都港区元麻布2-1-17 モダンフォルム元麻布 3F
電話番号 03-6721-9604
最寄り駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 3番出口、徒歩8分
営業時間 [月~土]
ディナー 17:30~24:00(L.O.23:00)
定休日 日曜日、祝日
席数 22席(テーブル10席・カウンター12席)
個室 1室 2~6名
料金目安 ディナー 8,000円~
サービス料 なし
テーブルチャージ料 1,080円/人
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード なし
※未就学児のご利用可
禁煙/喫煙 分煙(個室のみ喫煙可、カウンター電子煙草iqosのみ可)
リザーブギフト券 利用可
店舗URL なし
補足情報 個室あり、カウンターが主体、23時以降ラストオーダー、ワインが売り、日本酒が売り、子供同伴可能
駐車場 専用駐車場なし
近隣コインパーキングあり