魔術師が生みだす遊び心溢れるテリーヌ。11年連続星獲得中のフレンチの名店
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Les enfants gates
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テリーヌにこのレストランあり
11年連続星獲得という偉業を達成中のLes enfants gates。そんな名声を博しながらも、アットホームさを感じさせる佇まいだ。看板メニューはなんといってもテリーヌ。レシピ本を出すほどに精通している同店のテリーヌは、季節感や素材の個性、料理の奥深さをその彩りのなかに表現している。シェフ松澤氏の精密機械のような器用さとイマジネーションがおりなす逸品は、個々の素材が宝石のようなつやを放つ
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喧騒を離れ、穏やかな時が流れる空間
渋谷と恵比寿の間に店を構えるLes enfants gatesは、全24席というこぢんまりとしたレストラン。都心にありながらもにぎやかな通りから離れ、大人の隠れ家といった面持ちだ。店内は黒を基調としたなかに、モダンなデザインのステンドグラスやパネルがアクセントを添える。ランチにもディナーにもしっくりくる洗練された雰囲気で、バーカウンターもあり、軽くお酒を楽しみたい客にも対応している
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随所にちりばめられた遊び心
星付きフレンチでありながらも、気軽に訪れたくなる親しみやすさはどこからくるのか。それは、どの料理も遊び心に溢れている点に由来するのかもしれない。テリーヌという型はあってもその中はまるで小宇宙。Les enfants gatesでは既成概念にとらわれず、自由な発想で描きだす。一瞬で心をつかむ鮮やかな色彩も、斬新な味の組み合わせも、シェフ自身が真剣にテリーヌづくりを楽しんでいるからこそ生まれるのだろう
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- 松澤 直紀
- 連続星獲得をもたらす、テリーヌの魔術師
- 1970年生まれ。武蔵野調理専門学校卒業後、都内のフレンチの名店などで修業を積んだ後に、Les enfants gatesのシェフに就任。昔からモノ作りが好きで、何かを描いたり組み立てたりすることに夢中になっていた。学生時代の得意科目は美術。モノづくりの仕事を目指すなかで“料理人”を選択。『料理自体は食べたらなくなるけれど、おいしかったという記憶や思い出は残る。その儚さがいい』と語る
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- 子どもの頃の気持ちを忘れない、格好良い大人のための場所
- 美しい料理を引き立てる名脇役たち
- 店名を直訳すると『甘やかされ、わがままに育ってしまった子どもたち』。自分のお気に入りには信念を曲げないというスタンスで、料理以外にも洗練された感性が光る。内装はミッドセンチュリーに代表されるヴィンテージテイストを取り入れ、アール・デコのモチーフと融合。カラトリーはフランスの高級メーカー、クリストフル。テリーヌのために特注したガラス工芸作家による器など、細部にまで妥協のない美意識が通っている
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- SPECIALITE
- バラエティ豊かなテリーヌ
- オマール海老やフォアグラなど、贅沢な素材がふんだんに盛り込まれている。断面が美しくなるよう立体的に素材を積み上げるテリーヌ。新メニューを開発する際は事前に絵を描いてイメージを固めるのだとか。おいしさだけではなく、芸術品を思わせるビジュアルも魅力。その完成度に注目しがちだが、それぞれの食材の仕込みも丁寧に施されている。ひとつのテリーヌに、まさにフランス料理の“粋”が込められているのだ
予約できるプラン（全3件）
| 店舗名 | Les enfants gates （レザンファン ギャテ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区猿楽町2-3 |
| 電話番号 | 03-3476-2929 |
| 最寄り駅 | JR 渋谷駅 徒歩約8分 東京急行電鉄東横線 代官山駅 徒歩約8分 |
| 営業時間 | 【火～金】 ランチ:11:30～14:00(L.O) ディナー:17:30～21:00(L.O) 【土日祝】 ランチ:12:00~14:00(L.O) ディナー:18:00~21:30(L.O) |
| 定休日 | 月曜日 ※祝日の場合は翌日 |
| 席数 | 24席 (個室8席、テーブル16席) |
| 個室 | 1室 6～8人 |
| 料金目安 | ランチ 5,000円～10,000円 ディナー 10,000円～15,000円 |
| サービス料 | 10% |
| テーブルチャージ料 | なし |
| クレジットカード |
VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
※電子マネーはご利用いただけません |
| ドレスコード | 過度にカジュアルな服装はご遠慮ください ※小学生以上のお子様の同伴が可能です ※車椅子の補助が可能です |
| 禁煙/喫煙 | 全席禁煙 |
| リザーブギフト券 | 利用可 |
| 店舗URL | http://www.terrine-gates.com/ |
| 補足情報 | 日曜日も営業、ワインが売り、車椅子可能、子供同伴可能 |