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nomad dalla liberaノマド ダッラ リベラ

  • イタリアン
  • 恵比寿・目黒・代官山

若手実業家の顔をもつ新進気鋭のシェフが魅せる、自遊人のためのイタリアン

  • 本格イタリアンをリーズナブルに

    恵比寿に佇むnomad dalla libera。本格的なイタリアンを手ごろな価格で楽しめる、人気急上昇中のレストランだ。代々木にも自身の店をもつ宮崎 勝仁シェフが腕をふるい、使用する野菜は宮崎氏みずから足を運び仕入れるというこだわりぶり。ワインも自身の舌にかなうものだけを入荷。2時間近く低温で焼き上げる肉のグリルや手打ちパスタなど手抜かりのない料理で、味わう者を至福の時間へといざなってくれる

  • 友人の家を訪れたかのような居心地の良さ

    nomad dalla liberaに足を踏み入れると、木のぬくもりあふれる空間が広がっている。伊での就業経験もある西森事務所に依頼した内装は、シェフの部屋に遊びに来たかのようなイメージで造ってもらったのだとか。なるほどオープンキッチンで、どこかアットホームな印象である。店名のごとく自遊人(ノマド)が気軽に立ち寄れそうな雰囲気で、仲間との食事はもちろん、大切な人をもてなす時もよい空気が生まれそうだ

  • 手打ちパスタと佐島産の魚介が好相性

    おすすめ料理は店で手打ちするタヤリン。これはシェフの修行先だったピエモンテ州の料理で、卵を使った平打ちパスタのこと。nomad dalla liberaではサザエやカラスミといった魚介などと合わせる。全般的に料理はワインとの相性を重視。コースの場合は段階を踏んで徐々に味の凝ったものを提供していく。ワインは自然派ワインを中心に常時60種をそろえる。皿ごとにワインを変える楽しみも味わいたい

  • 宮崎 勝仁
    チャレンジ精神旺盛に、数々の名店で研鑽を積んだ実力派
    1976年生まれ。兵庫県出身、辻調理師専門学校卒業。山根大助氏率いるポンテベッキオで修業後、イタリアに渡り星獲得店などで経験を積む。同時にイタリア全土を食べ歩き、文化や地域性も学ぶ。赤坂や銀座のイタリアンで料理長を務めたのち2009年にオステリア ラ・リベラで独立。続けて2011年に2号店を恵比寿にオープン。2017年に開店したnomad dalla liberaは宮崎氏にとって3号店である
  • 『経営者』と『料理人』を両立
    妥協に甘んじないひたむきさが何よりの強み
    イタリアンを選んだのはサッカーが大好きだったから。とはいえそれだけの気持ちでは3店舗をもつまでになるのは難しかったかもしれない。経営者の顔がありながらも、週3回は葉山に赴いて鎌倉野菜を調達。使用する食材はみずから味を確かめる。一方で、客に薦められたワインを仕入れてみるなど柔軟な姿勢も忘れない。より良い店にしていきたいとの向上心と尽きることのないバイタリティーが、宮崎氏の感性を絶えず磨き続けている
  • SPECIALITE
    肉料理
    肉は国内やフランス、イタリアから調達。しっかりと味のあるものを選ぶ。そして最初から最後まで炭火で火を入れるのだが、その時間なんと2時間弱。この方法なら旨みと水分が逃げずに焼き上がるという。焼き上げた肉は季節に応じてアレンジし、秋はたとえば「フランス産シャラン鴨の炭火焼き、焼きリゾットと鎌倉野菜ときのこのソテー」に。手間はかかるが、だからこそnomad dalla liberaらしい味わいが生まれる

予約できるプラン(全6件)

店舗名 nomad dalla libera (ノマド ダッラ リベラ)
住所 東京都渋谷区東3-20-1 アークプレイス恵比寿 2F
電話番号 03-6452-6993
最寄り駅 JR 恵比寿駅 西口、徒歩5分
営業時間 [月]
ディナー 18:00~24:00

[火~金]
ランチ  12:00~14:00(L.O.13:30)
ディナー 18:00~24:00

[土・祝]
ランチ  12:00~15:00(L.O.13:30)
ディナー 18:00~24:00
定休日 日曜日
席数 19席(カウンター4席・テーブル11席・個室1室4席)
個室 1室 4名
料金目安 ランチ  2,700円~
ディナー 4,860円~
サービス料 なし
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード なし

※車椅子の補助が可能です
禁煙/喫煙 全席禁煙
店舗URL なし
補足情報 ワインが売り、車椅子可能、子供同伴可能