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銀座 和久多ギンザ ワクタ

  • 日本料理
  • 銀座・築地

四季の花咲く、美しく可憐な会席料理。繊細かつ絶妙な味わいを

  • 銀座で気負いなく、会席料理を

    銀座駅から徒歩5分の立地に佇む日本料理『銀座 和久多』は、旬の素材を使った本格的な日本料理を愉しむことができる。2003年の開店以来、愛され続けてきた当店は、2016年より銀座7丁目に場所を移す。店主である『馳走 そっ豚』出身の亀山氏は、気負いなく会席料理をお客様に愉しんでいただけるようにという心意気から営業している

  • 和の心をくすぐられる店内

    『和久多』の店内に入るとまず目に飛び込むのが、木のぬくもりと温かく食卓を包む暖色の灯りだ。右手にあるカウンターの奥には厨房があり、優しい眼差しの店主が出迎えてくれる。そして四季の花が飾られているので、季節感を感じにくい都会にいることを忘れてしまうようだ。個室はゆったりと座れる6人席で、重要な接待や食事会として、とても有効に利用することができる

  • 豊富な食材は日本の宝

    日本料理の要は、やはり日本の四季豊かな風土から生まれた豊富な食材だろう。『和久多』では特に旬の『今美味しい』という最高の食材を用意している。生産者が丹精を込めて育てた野菜、漁師が命がけで獲った魚介類などの食材を濃すぎず、そして淡白になりすぎない繊細かつ絶妙な味付けで最大限にポテンシャルを引き出している。ぜひご賞味あれ

  • 亀山 昌和
    生産者の想いを胸に、季節を届ける
    1973年東京で生まれ。学生時代、和食屋でアルバイトをしていたことがあり、それをきっかけに和食の道へ。日本料理屋で修行の後、食の都大阪や京都へ移り修行をさらに重ねる。銀座『馳走 そっ豚』にて研鑽を重ね2003年に『和久多』の料理長に就任、3年後オーナーとなる。生産者の想いを伝える、四季を大切に重んじる和食を作る
  • 季節をふんだんに取り込んだ、土鍋ご飯
    ふっくらと炊き上げることの重大さ
    季節感をとても大切にしているこの『和久多』。その季節の食材を体験できる名物であるのが『季節の土鍋ご飯』。土鍋でふっくらと炊きあげられたご飯は、艶づやとしており、ふっくらとしている。そこに季節の食材の芳醇な香りが広がる。まさに至福の時だ。一口食べて美味しさに驚愕。あっという間に平らげてしまう自分に驚愕。まさに季節をギュッと凝縮したような逸品となっている
  • 逸品
    自慢の日本酒たち
    店主が厳選し仕入れている日本酒は、どれもが米どころの最高傑作である。またグランドメニューに記載あるメニュー以外にも、数量限定のものまであるとか

予約できるプラン(全8件)

店舗名 銀座 和久多(ギンザ ワクタ)
住所 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳5階地図を見る
電話番号 03-6215-8018
最寄り駅 東京メトロ銀座線/丸ノ内線/日比谷線 銀座駅 2番出口 徒歩5分
JR 新橋駅 銀座口 徒歩3分
営業時間 [月〜土]
ランチ  12:00~14:30(L.O.13:00)
ディナー 18:00~22:30(L.O.20:30)
定休日 日曜日、祝日、月曜の昼、第三土曜日
席数 25席
個室 完全個室 4室(4~6名席)
カウンター席 5席
料金目安 ランチ  3,980円~9,800円
ディナー 13,000円~22,572円
サービス料 10%(ディナーのみ)
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード スマートカジュアル (Tシャツ、短パン、サンダルは、ご遠慮ください) ※お子様のご利用は、12歳以上となります。
禁煙/喫煙 完全禁煙
店舗URL http://www.wakuta.com/
補足情報 個室あり、ランチあり、日本酒が売り