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つきじ治作ツキジジサク

  • 日本料理
  • 銀座・築地

銀座の奥座敷に広がる幽玄な世界。江戸の料亭文化を今に伝える

  • 非日常へといざなう800坪の料亭

    昭和6年に創業したつきじ治作。創業者の本多次作氏が三菱財閥の創業者である岩崎家一族の別邸を買い取り、博多の水炊きを看板メニューに掲げた料亭である。800坪の敷地内には常葉樹と落葉樹がバランスよく織り込まれ、大池では美しい錦鯉が優美な姿を見せる。梅に始まり、桜、つつじ、新緑、紅葉と草木や花が四季を彩るなか、細やかに仕立てられた料理を食すのはまさに至福。日常から離れ、夢見心地の時間を堪能したい

  • 芸術が息づく明治時生まれの建物

    つきじ治作に到着すると玄関番が出迎えてくれる。ふと目に留まるのが、玄関脇にでんとたたずむ吃驚土瓶。この信楽焼は本多氏がゲストを楽しませるために作らせたものだとか。明治時代の面影を残す建物のなかは、贅を尽くしたあつらえ。天井に10m以上もの杉の一枚板が張り詰められた大広間では、直径1m以上の百日紅が2本、床の間を支える。障子の細工、欄間の彫刻など、細部にいたるまで豪奢な内観は見ごたえたっぷりだ

  • 旬の食材、職人の技、国宝級の器

    つきじ治作で繰り広げられるのは、ハレの日にふさわしい『縁起』の良い日本料理。四季折々の旬の食材をふんだんに使って彩り豊かに仕立てる。肉は神戸牛をはじめとする選りすぐりの和牛、魚はその時期にしか味わえない季節のもの、時に全国各地から希少な野菜を調達し、職人が魂を込めて調理する。料理を引き立てるのは、国宝級の柿右衛門の器や、輪島塗の見事な椀。日本の粋を集めた食卓は幸福感に満ちている

  • 佐々木 哲也
    伝統の味を受け継ぎ守る料理人
    1973年生まれ、鳥取県八頭郡出身。高校卒業後、八芳園日本館(後に『八芳園壺中庵』に社名変更)に入社。2004年に銀座治作へ異動し、調理長に就任。2009年につきじ治作へ異動し、こちらでも調理長に就任する。2017年より同店の総料理長。元八芳園壺中庵の総料理長であり、つきじ治作の元総料理長だった鬼塚政一氏に師事。つきじ治作の味と伝統を継承し提供している
  • 訪れるゲストに最高のおもてなしを
    創業者は心から人々を楽しませようとするエンターテイナー
    戦前日本の割烹王といわれた創業者の本多次作氏は、九州博多から東京へ進出する際、江戸の料亭文化の中心だった隅田川沿いに強くこだわったという。次作を一文字変えて治作。人を喜ばせ驚かせるのが好きで豪快な本多氏の一面を色濃く残す。正面の太い自然木、屋根には直径20cm以上の孟宗竹70本、高さ8mにおよぶ塀、庭の大きな築山。いくつもの要素が調和して、深山幽谷を思わせる静かな世界を形成している
  • SPECIALITE
    鶏の水炊き
    1931年の創業時から続く看板料理で、徳島県の地鶏を使う。お客様の部屋内で火入れをし、〆には濃厚な雑炊を提供する。鶏本来の旨みがたっぷりと詰まった黄金に輝くこの鍋は、いつ訪れても変わらぬ魅力を放つ。というのも、同店では水炊き担当の料理人は1人と決まっているためだ。味に変化が生まれてしまうことを危惧し、一子相伝にて受け継がれる。当主でさえも知らない門外不出の技で、半世紀を超えて守られている

予約できるプラン(全4件)

店舗名 つきじ治作 (ツキジジサク)
住所 東京都中央区明石町14-19
電話番号 03-3541-2391
最寄り駅 東京メトロ日比谷線 築地駅 3番、4番出口、徒歩8分
東京メトロ有楽町線 新富町駅 4番出口、徒歩10分
営業時間 [月~金]
17:00~22:00(L.O.20:00)

[土]
11:00~22:00(L.O.20:00)

[日、祝]
11:00~18:00(L.O.16:00)

定休日 なし
席数 300席(座敷300席)
※ご利用人数によりテーブル席のご用意がございます
個室 18室 2~120名
料金目安 ランチ  15,000円~
ディナー 20,000円~
サービス料 ランチ 15%
ディナー 20%  
テーブルチャージ料 12,960円~108,000円(個室代)
※お部屋の種類により金額が異なります
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
DC、UC、UFJ、NICOS、SAISON使用可
ドレスコード なし
※店内畳敷のためストッキング・くつ下などの着用をおすすめしております
※未就学児可
禁煙/喫煙 分煙
※部屋内喫煙ご希望の方はお申し付けください 
リザーブギフト券 利用可
店舗URL http://www.jisaku.co.jp/
補足情報 個室あり、日曜日も営業、靴を脱ぐ、庭がきれい、眺めがきれい、ワインが売り、日本酒が売り、車椅子可能、子供同伴可能