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はなぶさ 渋谷本店ハナブサ シブヤホンテン

  • 天ぷら・うなぎ・おでん
  • 渋谷

蒸さずに焼き上げる香ばしいうなぎ。渋谷ならではの和モダンスタイル

  • カリッとジューシーな『地焼き』

    はなぶさ 渋谷本店は、数々のメディアで紹介されている業界人行きつけの名店。限りなく天然に近い環境で育てられた愛知県一色産のみを使用、『地焼き』と呼ばれる名古屋特有の調理方法で焼き上げたうなぎをいただける。店を構えるのは渋谷駅から徒歩3分の好立地。階層ごとに異なる内装で、洋風の和モダンな雰囲気だ。しゃれた店内で、表面はカリッと、中はジューシーなうなぎを心ゆくまで堪能されたい

  • 上質な旨みを余すことなく引き出す

    はなぶさ 渋谷本店がこだわる『地焼き』とは、生から最後まで蒸さずに焼き上げる調理法。蒸す工程が入る関東の製法とは異なり、表面はカリッパリッ、中は香ばしく旨みたっぷりに仕上がり、上質なうなぎの味わいが際立つのが特徴だ。使用するうなぎは、矢作川の清流水で育った愛知県一色産。濃いくちのたまり醤油と三河みりんが融合した濃厚な秘伝のたれが、素材の良さをさらに引き立たせている

  • 和モダンな装いでうなぎの魅力を伝える

    渋谷というインターナショナルな都市からうなぎの魅力を発信しているはなぶさ 渋谷本店。店内の壁を覆うのは、日本庭園をイメージしたという緑豊かな草。それに沿う黄金色のオブジェ、水のしたたり落ちるようなシャンデリアが相まって、うなぎが昇っていく滝を連想させる。海外の画家が日本をイメージしたという作品を眺めるのも楽しい。実際、訪日ゲストの来店も増えているのだとか。モダンな雰囲気のなか食すうなぎもまた格別だ

  • 名産地、愛知県一色町産のうなぎを厳選
    矢作川の清流水育ち。生臭みはほとんどなし
    うなぎの名産地、愛知県一色町では養殖に100年を超す歴史と伝統がある。矢作川の清流水を利用して限りなく天然に近い環境で育てられるため、食べた時に生臭さがほとんど感じられないうなぎになるのだとか。そうしたうなぎのなかでも、はなぶさ 渋谷本店では、特に身が厚く脂がのったものを厳選している。こだわりの美味とともに味わいたいのがお酒。同店には全国各地の地酒やワインがそろい、ラベルを見ながら選ぶのも楽しい
  • うなぎならではの多彩な味わい
    蒲焼きだけでなく、白焼きや骨も美味
    メインはもちろん地焼きのうなぎだが、一品料理やおつまみとして出されるうなぎ料理もあり、バリエーション豊富に味わえる。たとえば、うなぎの骨を揚げて蒲焼きのタレをほんのりからめたうなぎボーン。香ばしさもさることながらカリカリとした食感が小気味よく、お酒が進むおいしさだ。山葵と岩塩、カットレモンが添えられているパリパリ白焼きにもご注目を。皮の香ばしさとうなぎの脂の旨みがたまらない
  • SPECIALITE
    ひつまぶし
    うなぎといったらやはり、ひつまぶしは外せない。地焼きのうなぎが堂々鎮座したこの一品を、まずはそのまま味わい、カリッと焼かれた表面の香ばしさを楽しみたい。続いては茶漬け仕様で。清水産の鰹節からとる澄んだ出汁をかけたなら、内部に閉じ込められていた脂が溶け出してまた違った魅力をまとう。湯気によってさらに匂い立つうなぎの旨みを出汁とともに味わうひと口は、まさに至福である

予約できるプラン(全16件)

店舗名 はなぶさ 渋谷本店 (ハナブサ シブヤホンテン)
住所 東京都渋谷区渋谷1-15-20 はなぶさビル
電話番号 03-6419-7016
最寄り駅 東京メトロ副都心線/半蔵門線/銀座線 渋谷駅 出入口13a、徒歩1分
JR 渋谷駅 宮益坂口、徒歩4分
東急田園都市線 渋谷駅 出入口13a、徒歩1分
京王井の頭線 渋谷駅 西口、徒歩6分
営業時間 [月~日]
ランチ    11:30~15:00(L.O. 14:30)
カフェタイム 15:00~17:30
ディナー   17:30~22:00(L.O. 21:30)
定休日 不定休
席数 56席(カウンター16席・テーブル40席)
個室 2室 
・1室(2名~4名)
・1室(2名~6名)
料金目安 ランチ  3,300円~  
ディナー 3,500円~
サービス料 なし
テーブルチャージ料 540円(ディナー/アラカルトのみ)
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード なし
※車椅子でご来店の場合、補助が可能です
※未就学児同伴可です
※英語/中国語/韓国語のメニューあり
禁煙/喫煙 全席喫煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL http://hanabusa-tokyo.com/
補足情報 個室あり、ランチあり、日曜日も営業、ワインが売り、日本酒が売り、車椅子可能、子供同伴可能
駐車場 なし