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HEINZ BECKハインツ ベック

  • イタリアン
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世界最高峰のシェフ、ハインツ・ベック氏。ガストロノミー界の頂点がここに

  • ハインツ・ベック氏のお店が日本初上陸

    世界最高峰のシェフ、ハインツ・ベック氏によるHEINZ BECK。世界の美食家を魅力する味を東京で楽しめる話題のお店だ。2005年から三ツ星を保持するローマ『La Pergola ラ・ペルゴラ』のオリジナルメニューのほか、日本ならではの新作も提供している。1989年の初来日以来、食文化のすばらしさに日本びいきになったというハインツ・ベック氏。自身の名前を冠したことから、思い入れの強さが伝わってくる

  • 体に負担をかけないおいしさを追求

    テーマは『美食と健康』。おいしく食べて体に良いことがHEINZ BECKのスタイル。もちろん、ガストロノミー界を牽引するハインツ・ベック氏ならではの、芸術品のような一皿も特徴だ。アートを思わせる色彩感覚やしゃれた仕掛けを目にしたら、誰だって笑みがこぼれずにはいられない。白を基調とした内観は、ニューヨーク近代美術館(MOMA)を手がけた植木莞爾氏によるデザイン。開放的な空間が美食時間を優美に演出する

  • 小規模な生産者にも目を向ける

    HEINZ BECKでは日本人にとって親しみのある食材が登場する。ハインツ・ベック氏のお気に入りはまず魚。日本では季節ごとにさまざまな魚介が旬を迎えるが、そのことに感激したのだとか。そして湘南大磯の野菜。特にキャベツは塩を控えても力強い味わいで、同店のテーマに合致する点が高評価。小さな生産者にも注目するのはワインも同じ。小規模ワイナリーも吟味し、店の味にふさわしいものを常時800種以上そろえている

  • ハインツ・ベック
    世界のガストロミー界の頂点に立つ偉大なシェフ
    1963年、ドイツのフリードリヒスハーベン生まれ。幼い頃から芸術への興味関心が非常に強かった。理想とする『美食と健康』に近いという理由で、ドイツ人ながらイタリア料理を選択。“モダンキュイジーヌの革命児”と呼ばれ、『ラ・ペルゴラ』をはじめ、世界各地にある自身のお店はさまざまな美食ガイドで最高ランクを獲得。その数から『世界のガストロノミー界の頂点に立つシェフ』と称賛されている
  • エグゼクティブシェフ カルミネ・アマランテ
    情熱を胸に、巨匠のフィロソフィーを受け継ぐ
    1990年生まれ、ナポリ出身。幼少時より料理へ情熱を抱き、学校に通いながら地元のレストランで修行する。その後イタリア各地やスペイン、シカゴの有名店にて経験を積む。ハインツ・ベック氏に従事したいという想いからイタリアに戻り『ラ・ペルゴラ』に入店。ロブションシェフによる『ODYSSEY』にて、夏季限定ハインツベックメニューシーズンの際にスーシェフとして派遣されたことも。2018年に来日し、今に至る
  • SPECIALITE
    ファゴッテッリ
    薄い生地にカルボナーラソースを閉じ込めた、ひと口サイズのパスタ。ハインツ・ベック氏がカルボナーラに対して感じたことをきっかけに誕生した料理だ。なぜこれほどおいしいのに胃にもたれるのか。その疑問に対し、原因はソースの卵に火が入りすぎて固まっていること、パスタがアルデンテでないことだと判断。そして、できる限り生に近い卵のソースを、薄い生地に“詰める”ことをひらめいた。これは進化形のカルボナーラなのだ

予約できるプラン(全6件)

店舗名 HEINZ BECK(ハインツ ベック)
住所 東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命 丸の内ガーデンタワー M2F地図を見る
電話番号 03-3284-0030
最寄り駅 都営地下鉄三田線/東京メトロ千代田線 大手町駅 D6出口、直結
JR 東京駅 丸の内口徒歩15分
営業時間 [月~土]
ランチ  11:30~15:00(L.O.13:30)
ディナー 17:30~23:00(L.O.20:00)
定休日 日曜日
席数 34席(テーブル20席・個室14名)
個室 1室 14名
料金目安 ランチ  6,480円~
ディナー 12,960円~
サービス料 10%
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード 軽装またはラフな装いでのご来店はご遠慮頂いております。
男性はジャケットの着用をおすすめしております。
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL https://www.heinzbeck.jp
補足情報 個室あり、ランチあり、眺めがきれい、ワインが売り、車椅子可能