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SABATINI di Firenze 東京店サバティーニ ディ フィレンツェ トウキョウテン

  • イタリアン
  • 銀座・築地

フィレンツェから来日したシェフが日本にイタリアンを広めた銘店

  • イタリア料理を広めた名店の一つ

    イタリア・フィレンツェより来日の本場シェフが腕を振るう、銀座でも指折りのイタリアンの老舗であり名店。サバティーニは、2018年10月に銀座ソニービルからヒューリックスクエアに移転後も、1980年の創業以来試行錯誤を続け、日本におけるイタリアンのはじまりとしての地位を誇っている。イタリアの最高峰ブランド牛「キアニーナ牛」のTボーンを豪快に焼き上げるフィレンツェの名物料理「ビステッカ アッラ フィオレンティーナ」を堪能できる数少ない店舗の一つ

  • 厳選されたメニュー

    サバティーニは、各地の旬の食材を使った日本独自のメニューだけでなく、フィレンツェ本店の伝統を受け継ぐクラシックな料理も充実。誰もが知る定番のパスタ料理、こだわりの溶岩石グリル料理など、どこか懐かしく味わい深い。また料理に負けないイタリア全州の800種類を超える名醸ワインの数々はシェフの料理をより一層引き立てている。料理とワインの最適なマリアージュは店舗に常駐する5名のイタリアンプロフェッショナルソムリエがチョイスしてくれるので安心だ

  • サービスやその内観には脱帽

    さらには料理やワインだけでなく、フランス・ドイツ・スイスの名店でマネージャーを歴任したサービスマネージャーがサバティーニには常駐している。長年の経験によって培われた鮮やかな熟練の技が見られるワゴンサービスは必見。店内のクラッシックな内装を引き立てるイタリアの家具は、旧店舗から移設したもの。落ち着きと重厚感を演出している。また景色を一望できる個室も完備しているので、特別な日のお食事や接待にご利用されたい

  • バルディ ヴィルジリオ
    本場フィレンツェから来日したシェフ
    本店フィレンツェがあるトスカーナ州で生まれる。イタリアやフランスの有名ホテル、リストランテで腕を磨き、本店で勤務。その後1981年に来日して以来、東京店のシェフとして腕をふるう。来日して30年以上経った今でも現在の本場の正統派イタリアンを提供するために、年1度1ヶ月間イタリアに帰るのだとか。刺激を受け続ける、貪欲な探究心で料理は進化を重ねる
  • 本場の味を届けるための徹底されたサービス
    全ては1980年トスカーナ料理からはじまった
    当時、日本にまだ馴染みの薄かったもののここまで一般的に知らしめる結果となった。現在でもその地位を保つため徹底した教育も行われており、イタリアで研修したスタッフも在籍している。圧巻のワゴンサービスはその場で旬の食材や鮮魚を提案したり、生ハムを切り分けたり、ワゴンデザートを提供したりと見ているだけで楽しい。中でもサバティーニ風スパゲッティという目の前で作るパスタはおすすめの一品でぜひご覧になってほしい


  • SPECIALITE
    ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
    イタリア国内でも希少性が高いと言われ、世界的人気を誇るブランド牛「キアニーナ牛」。このキアニーナ牛をビステッカ・アッラ・フィオレンティーナとして提供する。日本でも正真正銘のキアニーナ牛をこの料理で提供している店舗はごくわずかである。同店のビステッカは溶岩石(ラバロック)で香ばしく焼き上げ、噛みごたえがり、しっかりとした肉そのものの甘みや旨味、コクのある力強い味わいを楽しむことができる

予約できるプラン(全8件)

店舗名 SABATINI di Firenze 東京店(サバティーニ ディ フィレンツェ トウキョウテン)
住所 東京都千代田区有楽町2-2-3 ヒューリックスクエア東京 3F地図を見る
電話番号 03-6263-9390
最寄り駅 東京メトロ銀座線/日比谷線/丸ノ内線 銀座駅 C1出口 徒歩1分
JR 有楽町駅 徒歩3分
営業時間 ランチ  11:30~15:30(L.O.14:30)
ディナー 17:30~23:00(L.O.21:30)
定休日 元日、ビルの休館日に準ずる
席数 76席(テーブル76席)
個室 2室 4~16名
・1室4~8名
・1室6~16名
料金目安 ランチ  5,000円~6,000円
ディナー 15,000円~
サービス料 ランチ 10%
ディナー 12%
テーブルチャージ料 アラカルト注文でお一人様500円(税込・サービス料別)
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード スマートカジュアル(サンダル、短パンなど軽装はNG) 小学生(6歳以上)のお子様からのご案内となります
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL http://www.miyoshi-grp.com/cardinal/sabatini/
補足情報 ランチあり、日曜日も営業、眺めがきれい、ワインが売り