伝説の最高級薬膳料理『フォーティャオチァン（佛跳牆）薬膳』
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アイニンファンファン
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アイニンファンファン
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地方色豊かな中国料理
中国料理といえば『世界三大料理』にも数えられるものであるが、中国料理すべてを一つのジャンルでくくるには難しいほど地方によってバラエティ豊かである。様々な地方料理をお客様に提供しており、そのすべてに共通する概念は『医食同源』という言葉である。食を通じて健康になるという考えであり、その考えは薬膳料理だけにとどまることなく広く浸透しているのである
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さっぱりとした味わい
なかでも、四川料理は外すことができないだろう。油の使用は極力抑え、食材の旨味を引き出す程度に注意を払っている。本格派ながらも、さっぱりとした味わいを持っているので女性や年配者のお客様にも人気があるのだという。手間暇をかけて、伝統ある味を紡ぎだしている。老若男女問わず愛されているのがアイニンファンファンの特徴の一つとも言えるだろう
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丹念に手間暇をかけて作り出す
化学調味料を使用することなく、旬の素材の味を最大限まで引き出す。こころとからだが喜ぶ薬膳料理がうれしい。お料理に対しては、どこまでも誠実な姿勢を貫く。朝6時から半日以上かけてスープを煮込んだり、焼売や餃子を一つ一 つ丁寧に手作りしたりとお客様の喜ぶ顔を見るためにはどんなことも惜しまないのである。こうして丹念に愛情を込めて作ったアイニンファンファンのお料理を堪能していただきたい
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- 郭 学光
- 薬膳をはじめ、多くの地方料理を学ぶ
- 台湾『園山ホテル』にて修業後、来日。『ホテルセンチュリーハイアット』にて中国料理部の蔡良氏（日本における薬膳第一人者）に師事し、多くの中国料理店の経験を得た。得意料理は上海料理で『龍井炒蝦仁』『紅焼東坡肉』など、食べれば驚くほど軽くさっぱりし、それでいて深い味わいを持つお料理が人気を博している。コラーゲンたっぷりの四川料理もどうぞ
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- 究極の薬膳料理と出会う
- 本国でも滅多にお目にかかれない
- フカヒレ姿、スッポン、鹿の角、烏骨鶏、合鴨、干し貝柱等15種類以上の生材、干物と生葉を長時間煮込んだものである『フォーティャオチァン（佛跳牆）』。中国政府が国際的な要人をもてなす際に必ず用意する特別なお料理で、一般的な中国料理店ではまずお目にかかれないそうだ。修行中のお坊さんもその香りにつられて、垣根を飛越えて来たという伝説を持つ逸品なのである
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- SPECIALITE
- フォーティャオチァン（佛跳牆）薬膳
- 最高の薬膳料理として、滋養強壮効果の高い食材ばかりを丁寧に煮込んだ贅沢な一品。その味わいは唯一無二のもので、他では味わうことのできない特別なもの。それがアイニンファンファンのSPECIALITE
予約できるプラン（全3件）
| 店舗名 | 四川・上海・薬膳料理 個室の宴 アイニンファンファン（シセン シャンハイ ヤクゼンリョウリ コシツノウタゲ アイニンファンファン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区麹町1-7 相互半蔵門ビル B1地図を見る |
| 電話番号 | 03-5210-3587 |
| 最寄り駅 | 東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 1番出口 徒歩1分 東京メトロ有楽町線 麹町駅 1番出口 徒歩4分 東京メトロ有楽町線 永田町駅 徒歩8分 |
| 営業時間 | [月～日] ランチ 11：00～15：00（L.O.14：30） ディナー 17：00～24：00（L.O.22：00） |
| 定休日 | なし |
| 席数 | 200席 |
| 個室 | あり |
| 料金目安 | ランチ 1,000円～1,999円 ディナー 10,000円～14,999円 |
| サービス料 | 10％ |
|---|---|
| テーブルチャージ料 | なし |
| クレジットカード | VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他 |
| ドレスコード | なし |
| 禁煙/喫煙 | 分煙 |
| リザーブギフト券 | 利用可 |
| 店舗URL | http://www.aini-fanfan.com/ |
| 補足情報 | 個室あり、ランチあり、日曜日も営業、子供同伴可能 |