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銀座 ALLA MANOギンザ アッラマーノ

  • イタリアン
  • 銀座・築地

市場に出向き、食材との対話を通して、お客様の満足を生み出すイタリアン

  • 毎朝豊洲市場に出向く

    銀座 ALLA MANOでは、毎朝豊洲市場にまでシェフ自ら足を運び、その日一番美味しいものを探し当てるのだという。イタリア料理を日本の風土のもとに最高のものへと作り上げるために、食材選びには特に気を遣っているというわけである。シェフが自分自身の技術をフルに活用するべく、丁寧な食材選びが素晴らしいお料理の第一歩となっているのである

  • その日買い付けた食材と対話

    その日に買い付けたばかりの鮮魚や新鮮な有機野菜たち、そのどれもが凄まじい潜在的な美味しさを誇っている。銀座 ALLA MANOでは、その一つひとつと対話を繰り返し、その旨味をイタリア料理へと昇華させている。多彩な経験で培った見識と技術は見事なもので、シェフの引き出しの多さには脱帽させられる。四季に合わせた食材と調理法によって一年を通して楽しむことのできるメニュー構成も嬉しい

  • ソムリエ厳選の優良ワイン

    銀座 ALLA MANOの滋味深いお料理と、そのお料理をより深くまで味わうための珠玉のワイン。ソムリエが厳選したワインは個性豊かなラインナップである。好みやお料理との相性で吟味してくれるので、気軽に最高のマリアージュを体験することができるはずである。色彩豊かな見るも鮮やかなお料理にワインが良く映えており、囲むテーブルは華々しくも美しい。非日常的な素敵な時間を過ごしてみてはどうだろう

  • 大塚 一
    強い信念を抱き、イタリア料理に向き合う
    1978年生まれ。調理師専門学校卒業後、『新浦安オリエンタルホテル』、青山『イルカヴァッロ ビアンコ』、松戸『サグラドーロ』などで研鑽を積む。単身イタリアに渡り、スイスにほど近いベルガモ『ダ ヴィットーリオ』で本場の味を修得するに至る。イタリアと日本における食材の違いを、肯定的にとらえながら日本でしか作ることのできないイタリア料理を、伝統を大切にしながら作り上げる。弛まぬ向上心が氏を支えているのである
  • ホスト側もゲスト側も満足
    食材に対する愛が伝わる
    銀座という土地柄、お客様との信頼関係をとても大切にしている。ホスト側もゲスト側もその状況に応じて満足することができるように、細やかなところまでサービスは怠らない。しっかりとした本格的なイタリアンを提供しながらも、どこかリラックスして愉しい食事の時間を過ごすことができるように配慮しているのである。食材に対する実直さは、お客様の満足度へと直結しているのだろう
  • SPECIALITE
    豊洲より特選生雲丹のスパゲッティ
    豊洲に出向き、厳選した雲丹で作るソースは、その濃厚な旨味を上手く引き出すことに成功している。弾力のあるスパゲッティがソースを持ち上げ、素晴らしい味わいを演出する

予約できるプラン(全6件)

店舗名 銀座 ALLA MANO(ギンザ アッラマーノ)
住所 東京都中央区銀座7-15-5 共同ビルB1F地図を見る
電話番号 03-5148-5220
最寄り駅 東京メトロ日比谷線 東銀座駅4番出口 徒歩4分
JR 新橋駅3番出口 徒歩9分
東京メトロ銀座線 新橋駅3番出口 徒歩8分
東京メトロ銀座線/丸ノ内線/日比谷線 銀座駅6番出口 徒歩6分
ゆりかもめ 汐留駅3番出口 徒歩5分
都営大江戸線 築地市場駅A3出口 徒歩4分
営業時間 [月~土]
ランチ  11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー 17:30~23:00(L.O.21:30)
定休日 日曜日、祝日
席数 36席(テーブル36席)
個室 1室 5~8名
料金目安 ランチ  2,000円~
ディナー 8,000円~
サービス料 10%
テーブルチャージ料 個室料 5,000円(税別)
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード カジュアル
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL https://allamano2002.gorp.jp/
補足情報 個室あり、ワインが売り