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日本料理 徳専ニホンリョウリ トクセン

  • 日本料理
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四季の味覚と彩を五感で堪能する日本料理。若き店主が創り出す空間は岐阜の名店に

  • 柳ヶ瀬で出会う端正なる日本料理

    岐阜駅から徒歩10分、柳ヶ瀬エリアに2013年にオープンした日本料理 徳専。旬の逸品と丁寧なお料理を味わえるお店として、食通の間で話題となっている。真っ白な壁と暖簾というキリリとした店構えから長めの通路を進むと、静謐なる和の空間が広がる。緑のしたたる中庭も手入れが行き届き、清らかな空気の中でいただくお料理は目にも舌にも美しい。今後確実に人気店となっていくことを、確信するお店である

  • 若き店主の感性が瑞々しく光る

    日本料理の醍醐味は、五感で四季を感じられることだろう。『徳専』の店主である森徳成氏は、名門に学び修行を積む中で若くしてこの日本料理の真髄を体得し、さらに自身の冴えた感性を重ね合わせて、見た目に美しく、口にして美味しい、独自の日本料理の世界を描き出している。器の選び方や盛り付けの繊細さに思わずため息が出て、食した瞬間には嬉しい驚きの声が出る。日本料理 徳専は、日本料理の愉楽が広がっているのである

  • 四季を感じる落ち着きある空間

    たおやかな和の佇まいの日本料理 徳専は、全26席の心地良い静けさが漂う空間である。カウンター7席と、10名まで対応可能な個室が3室。テーブル席ながら靴を脱いでくつろぐことができる個室もあり、幅広い年代の方にも安心してお食事をお楽しみいただくことができる。店主はじめスタッフの気配りは誠実かつ細やかで、大切なお客様を招いての会食や、ご親族の顔合わせや長寿のお祝いなど、特別な日に相応しいお店といえるだろう

  • 森 徳成
    真摯に精進に励んだ日本料理の道。常に前進を続ける今後に期待
    1999年、名門『エコール辻大阪』を卒業。在学中は日本料理を専攻し、基礎知識を学び技術を鍛えた。岐阜の名店では、13年間に渡って修行し腕を磨く。その後、鮎料理専門店などを経て、2013年に35歳で独立し現在に至る。イノシシや鹿などのジビエにも精通し、日本一の和良川の鮎を使うなど食材に対するこだわりが強く、旺盛な探究心と向上心で、今後一層の活躍が期待されている
  • 吟味して揃えた日本酒が嬉しい
    予約すればランチにお弁当も
    旬の食材を味わえる日本料理 徳専のお料理は、日本酒と組み合わせることで一段と美味しさが広がる。日本各地から、店主が自身の舌で選んだ日本酒は、実に表情豊か。ゆったりとした気分でお料理と日本酒をいただくのは、格別の一時である。また、お昼の営業はしていないが、予約でお弁当をお願いすることもできるという。お店でいただくのとは違った日本料理 徳専のお料理の魅力に出会うチャンスといえるだろう
  • 逸品
    蒸しアワビと湯葉 肝のソースと共に
    絶妙な火加減で蒸したアワビは、柔らかくも確かな歯ごたえがあり、ほのかな磯の香りと旨味が抜群。そこに丁寧に仕上げた肝のソースが加わると、一気に深い味わいへと変化していく。日本料理の繊細な技が感じられる

予約できるプラン(全1件)

店舗名 日本料理 徳専(ニホンリョウリ トクセン)
住所 岐阜県岐阜市金園町1-4 クマダビル 1F地図を見る
電話番号 058-264-1019
最寄り駅 名古屋鉄道名古屋本線/各務原線 名鉄岐阜駅 徒歩9分
JR 岐阜駅 徒歩16分
営業時間 [月~土]
ディナー 17:30~23:00(L.O.21:00)
定休日 日曜日、祝日
席数 26席(テーブル19席・カウンター7席)
個室 3室 2~10名
料金目安 ディナー 10,000円~
サービス料 なし
テーブルチャージ料 10%(個室利用時)
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード 短パン、サンダルはお控えください。
※お子様のご利用は応相談
禁煙/喫煙 分煙
店舗URL なし
補足情報 個室あり、靴を脱ぐ、庭がきれい、日本酒が売り、車椅子可能