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和食 貴水ワショク キスイ

  • 日本料理
  • 札幌市内(市街地)

心から美味しいと感じる旬の和食と銘酒に感嘆。星付きの実力を知るすすきのに佇む8席の良店

  • 美食と美酒を楽しむ大人のお店

    豊水すすきの駅から2分、オフィスビルの1階にある和食 貴水は、旬の食材に丁寧な仕事をほどこした絶品の和食をいただけるお店である。2001年の開業すぐに、お料理の質の高さとお酒のセレクトが噂を呼び、道内外から食通たちが訪れるようになった。わずか8席の店内は予約でほぼ埋まるため、常連のお客様たちは、人に教えたくないお店、と口を揃える。有名ガイドブックで星を獲得したその実力を、ぜひお確かめいただきたい

  • 丁寧な仕事が生み出す極上の味

    和食 貴水では、店主自ら毎朝市場に足を運び、食材を吟味している。産地は北海道にこだわらず各地から旬の素材を選び、その日仕入れたものだけを提供。冷凍や養殖ものは一切使わないという。熟成させて旨味を凝縮した魚介や、じっくりと出汁を含ませた野菜など、店主の技と感性で極上の和食に仕上がっている。お皿ごとに出汁や塩の効かせ方を変えたメリハリのある味はお酒との相性も抜群で、お腹も心も満たされるだろう

  • 心地良い店内、店主の話も楽しい

    白と朱の暖簾をくぐって和食 貴水の店内に入ると、カウンターの向こうから店主のあたたかい笑顔が迎えてくれる。和食 貴水はカウンター4席、小上がりのテーブル席に4席という小ぢんまりした構えだが、その分店主の心配りが行き届き、店主の人柄そのままに穏やかで居心地の良い空間となっている。気の合うご友人やご夫婦、カップルで、季節の美味を心ゆくまで楽しみたい時に、ぜひ訪れたいお店である

  • 工藤 貴之
    お客様を笑顔に。旬の美味しさを生み出す、確かな技と豊かな感性
    幼い頃から料理の世界に憧れ、料理人を志す。『函館プリンスホテル』、『札幌ロイヤルホテル』、札幌市内の和食『カルラ』などで幅広く料理経験を積み、2001年に和食 貴水を開業。店名は、お店のイメージに名前の一文字を重ね合わせて名付けたもの。お客様に喜んでいただけるように当たり前のことをしっかりやるだけ、と語る謙虚な人柄だが、その腕と感性に惚れ込み、多くの常連客が遠方からも通い詰めている。2012年、2017年と連続で星を獲得する実力店
  • お料理、お酒、器、全てが逸品
    店主の世界観を楽しむ
    お料理が美味しい和食 貴水には、目利きの店主が選んだ日本酒や焼酎が揃い、お料理とお酒の組み合わせにより、美味しさがさらに増していくのが何とも楽しい。また、お店で用いる器は全て札幌市在住の陶芸家である下沢敏也氏の作品とのことで、お料理と器が織りなす美の世界も感じていただきたい。お料理ごとにオススメのお酒や素材や器、調理方法のことなどを尋ねれば、知識も豊富な店主と会話も弾み、楽しい一時となるだろう
  • 逸品
    その日仕入れた旬の素材によるおまかせコース
    『和食 貴水』には決まったメニューはなく、その日のお客様の好みによって店主がおまかせでコースを組み立てていく。当日仕入れた旬の食材が、どのような姿と味で登場するか期待が膨らむ。一皿ごとに、感動がある
店舗名 和食 貴水(ワショク キスイ)
住所 北海道札幌市中央区南6条西3丁目 おおたビル1F地図を見る
電話番号 011-532-8077
最寄り駅 札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩2分
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
札幌市電山鼻線 すすきの駅 徒歩4分
営業時間 [月~土]
ディナー 18:00~24:00(L.O.)
定休日 日曜日
席数 10席(カウンターのみ)
個室 なし
料金目安 ディナー 7,000円~
サービス料 なし
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード なし
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL なし
補足情報 カウンターが主体、靴を脱ぐ、日本酒が売り、子供同伴可能