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Prevenanceプレヴナンス

  • フレンチ
  • 青山・表参道

日本各地の優れた素材を惜しげも無く使用。大切なかたをご招待したい秘蔵の逸店

  • 身をもって味わった仏流気遣いの精神

    プレヴナンスは、外苑前駅より徒歩3分、青山通りから一本入った閑静な住宅街に位置するフレンチレストラン。プレヴナンスとはフランス語で、心遣い、気遣いや心配りを意味する。オーナーシェフの静井氏が渡仏時代に、フランスの家庭で受けた心温まるおもてなしに感動したことに由来する。当店のオススメは、フォアグラ料理。素材の良さと食材同士の相乗効果が生み出すハーモニーが絶品だ

  • メリハリのあるメニュー構成

    プレヴナンスのコース料理には目を奪われる。シャンパーニュを促すアミューズの口当たりの軽さ、程よいカッティングにより一つ一つの食材の存在を楽しめる前菜。メインの北海道産夏鹿 天然キノコ 熟成黒にんにくや、五島列島直送鮮魚のポアレなど、日本各地の優れた素材を惜しげも無く使用している。ワインセット5種が用意されているため、各料理に合わせたワインを幅広く堪能することができる

  • 洗練されたサービス

    プレヴナンスのサービスは、そのバランス感が心地良い。お客様が、お店のかたに対して余計な気を使うことなく、大切な恋人やご友人と一緒に過ごすことができるように、適度な距離感を保っている。それは、フランスの高級リゾート地ニースにある星付きレストランでの経験を持つ熟練のサービスがいることや、チームワークの賜物だろう。大切なかたをお招きしても自慢できるレストランがここにある

  • 静井 弘貴
    素材が本来持つ自然な味わいを引き出す
    1975年、 茨城県生まれ。専門学校卒業後は、青山のカフェ ド ジェノワーズ、丸の内のサンス エ サヴールに勤務。その後、渡仏し、ニースのケイスケ マツシマにて研鑽を積み、明治神宮のレストラン アイのシェフを3年間努め、一ツ星を獲得。そして再度渡仏。2013年11月に満を持して独立し、当店をオープンさせる。日本のすばらしい食材の魅力をフランス料理で表現。お皿の上でシンプルと繊細さの奥に、力強い野性味を感じる料理が特徴
  • 際立つセンス
    食欲を喚起させる料理の紹介役
    毎月変更されるメニュー内容だが、通年として登場するのがこの器を使用したアミューズ。夏のアミューズは、とうもろこしのエスプーマ、玉葱フラン。器の厚さが透明感と重厚感を感じさせる一方、口当たりが軽く、一杯目のシャンパーニュを促す。エスプーマ、果肉とポップコーンの食感の異なるとうもろこしのトリニティが、素材の可能性を広げている。たまねぎの鋭い甘さが、とうもろこしの穏やかで広がりのある甘さを時間差で引き立てている
  • SPECIALITE
    フォアグラ料理
    今回の内容は、フランス産鴨フォアグラのグリエととろける茄子、桃。フォアグラ、茄子、桃、バニュルスとワサビを一緒に口に運ぶことで、コク、甘み、塩味や甘み、旨味の味がそれぞれ引き立つ逸品

予約できるプラン(全3件)

店舗名 Prevenance(プレヴナンス)
住所 東京都港区南青山2-13-7 マトリス 1F地図を見る
電話番号 03-6804-3182
最寄り駅 東京メトロ銀座線 外苑前駅 4a出口、徒歩3分
東京メトロ銀座線/半蔵門線/都営地下鉄大江戸線 青山一丁目 5番出口、徒歩6分
営業時間 [火~金]
ランチ  12:00~15:30(L.O.14:00)
ディナー 18:30~23:30(L.O.21:00)

[土]
ランチ  11:30~15:30(L.O.14:00)
ディナー 18:30~23:30(L.O.21:00)

[日]
ランチ  11:30~17:00(L.O.15:00)
定休日 月曜日
席数 24席(テーブル22席・カウンター2席)
個室 なし
料金目安 ランチ  3,200円〜6,000円
ディナー 6,000円〜
サービス料 10%(ディナー)
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード スマートカジュアル
サンダル、短パンNG
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL http://www.prevenance.biz/index.html
補足情報 テラスあり、ランチあり、日曜日も営業、庭がきれい、眺めがきれい、ワインが売り、子供同伴可能