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与志福ヨシフク

  • 日本料理
  • 銀座・築地

9年連続星獲得中。若き料理人による京料理。その歩みは止まらない

  • 季節のお料理を適正価格で

    与志福は、銀座にある日本料理店。主人の髙橋氏が、京都の名店桜田での修業を終え、2008年にオープンした京都料理店。開店後すぐに星を獲得し、以降9年連続で星を維持しているため、すでに名前をご存知の方も多いだろう。2018年4月30日に上北沢より銀座に移転。関東ではまだまだ馴染みの薄い鱧をはじめ、様々な季節の食材をふんだんに使用。美しく盛りつけられた皿を愛でながら、季節の走り、旬、名残を堪能できるのが嬉しい

  • 日本料理の技巧と叡智

    与志福では、滋味深く、それぞれの食材がしっかりと立っているお料理をいただくことができる。世界無形文化遺産登録を追い風に、世界中で勢いを増す日本料理。自然と器との調和、研ぎ澄まされた高度な技巧、日々移り変わる季節感、自然の表現など芸術性が高い。与志福のお料理は単品ではなく、コース全体でそれらを高度に表現している。季節感を味わうことで、積み上げられてきた日本の歴史を感じることができるかもしれない

  • プライベート利用にも最適

    総席数14席のこじんまりとした店内は薄茶色を基調とた、清潔でとても静かで落ちついた空間が演出されている。カウンターメインのオープンキッチンの店内では、主人の髙橋氏との距離が近く、ライブ感がある。ご主人の繊細な調理を間近で楽しむことができ、様々な感動体験ができるだろう。テーブル席や個室は東京タワーが見え、夜景を楽しむことができ、ご家族対応も可能。接待だけではなく、プライベート利用にも向くお店といえる

  • 髙橋 憲治
    地域社会貢献と後進の育成
    東京都下北沢生まれ。名門辻調理師専門学校、そして、上位校である辻調理技術研究所を卒業後、京都の名店桜田にて9年間研鑽を重ねる。2008年、独立し地元の東北沢に与志福をオープン。独立後、すぐに星を獲得。以降9年連続で星を維持している。修行先であった桜田同様に、銀座に店舗を移した今も、後進の育成にも力を注ぎ、自らの腕も磨く毎日。小学校給食のアドバイザーをはじめ、病気の子どもを持つ家族に対する食事会を開いたり、地域社会貢献に余念がない
  • 食材の調和
    旨味を生かす工夫
    日本料理の基本である素材が本来持ち合わせている旨味を最大限にまで引き出し、素材を極限まで生かす点に脱帽である。調味料の使い方は、素材を損ねずに個性を生かし、一つ一つの食材の味の輪郭を際立たせるための存在ともいえる。異質なアクや雑味は取り除き、食材が寄り添う無理のないハーモニーがお皿の上で生み出されている。一皿のなかで全体の調和を重んじ、尊重することで、無理のない自然の風味が構築されている
  • SPECIALITE
    だし香る 季節の椀物
    その内容は季節により異なるが、今回は蓮根餅、松茸、柚子、梅肉と鱧を用いた椀物。絹のようにしっとりと舌ざわり滑らかな鱧を、歯切れ良し山の香りも高い松茸とともに

予約できるプラン(全3件)

店舗名 与志福 (ヨシフク)
住所 東京都中央区銀座4-12-1 GINZA12 10F
電話番号 03-6905-7767
最寄り駅 日比谷線 東銀座駅 歌舞伎座タワー出口 徒歩1分
都営浅草線 東銀座駅 歌舞伎座タワー出口 徒歩1分
銀座線 銀座駅 三越前出口 徒歩4分
営業時間 [月~日]
ランチ  12:00~
ディナー 18:00〜23:00(L.O 21:00)
定休日 不定休
席数 14席(テーブル2席・カウンター8席・個室4席)
個室 個室4席
料金目安 ディナー 20,000円〜30,000円
サービス料 ランチ5%、ディナー10%
テーブルチャージ料 個室のみお一人様別途500円
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード なし
禁煙/喫煙 全席禁煙
リザーブギフト券 利用可
店舗URL なし
補足情報 カウンターが主体、ランチあり、日曜日も営業、日本酒が売り、子供同伴可能
駐車場 専用駐車場なし
近隣コインパーキング(徒歩5分程)