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銀座とよだギンザトヨダ

  • 日本料理
  • 銀座・築地

五感と時間の変化を堪能。記憶に残る美しいお料理を生み出す二ツ星店

  • 二ツ星としての自負

    銀座とよだは、並木通り沿いに位置する日本料理店。世界無形文化遺産に登録された日本料理を、お料理だけではなく、季節の移り変わり、器や設えなど日本文化の集合体として、上手に表現しているのが、岡本圭一料理長である。幅広く、そして奥深い日本料理。その中で、何十年も勝ち続ける技術を確立し、日々精進する姿勢が世界的にも評価され、二ツ星を獲得。伝統に学び、花開いたその叡智の結晶をご堪能あれ

  • 記憶に残る美しいお料理

    銀座とよだは、並木通り沿いのビルの2階に位置する。店内は落ち着いた雰囲気が漂い、実にシンプル。10席のカウンターと4席のテーブルが2つ、そして6名まで対応可能な個室を有する。毎日築地に足を運び食材を吟味し、手間ひま惜しまず調理したお料理。自慢の椀物は、お店の評価が決まる一品とあり、実力の程がうかがえる。美味しく、気品があり、そして記憶に残るお料理に触れたいのであれば、当店以外に選択は無いだろう

  • 美味しい糖尿病食の存在

    銀座とよだは、美味しいものを食べ慣れた方が足繁く通うお店である。五感で楽しむ他に、時間の変化を楽しめる工夫がなされている。お客様の目の前で炭に火を加えることで、徐々に香りが立ち嗅覚を刺激、さらに肉の変化が目で楽しめるサプライズがお料理に盛り込まれている。さらに、糖尿病患者のかたも美味しく食事を堪能いただけるような糖尿病食を特別にご用意することも。明日への活力を得られる稀有のお店といえる

  • 岡本 圭一
    とよだの味を守り続ける
    岡山県出身。大阪、京都、奈良や和歌山の料亭、割烹、ホテルや旅館など幅広い環境にて、10年間に渡り研鑽を重ねる。そして上京し、2004年に当店の開業に合わせて料理長に就任。旬の食材をストレートに表現。お客様には気持ちよくお食事を楽しんでいただけるようなお店作りを心掛けている。さらに、今日はこれを食べた、とお客様の記憶に鮮明に残るお料理を常に意識していると料理長は語る。その姿勢が世界的にも評価され、二ツ星を獲得
  • 狂いのない丁寧なお仕事
    記憶に残る飽きない味
    柔軟な発想で料理の枠を広げる銀座とよだの味。食材選びに始まり、伝統を重んじ、季節感を意識したその演出、知識に対する貪欲な姿勢に感服。例えば、聖護院かぶら、尾崎牛、京水菜の鍋仕立ては、昆布を器にした贅沢な一品。お客様の目の前で火を通すことにより、ルビー色の尾崎牛が美しく輝きを放ち、さらに昆布の香りが立ち上がる。このようにお客様にお料理のポテンシャルに気付いていただき、お楽しみいただこうという姿勢が随所に見受けられる
  • SPECIALITE
    季節のお料理
    銀座とよだの一番のオススメは、季節のお料理をフルコースで味わうことに尽きる。今回はお正月の名残を椀物で表現。伊勢海老、ゴボウと人参の白味噌仕立ては、他では味わえない逸品

予約できるプラン(全4件)

店舗名 銀座とよだ (ギンザトヨダ)
住所 東京都中央区銀座7-5-4 ラヴィアーレ銀座ビル 2F
電話番号 03-5568-5822
最寄り駅 東京メトロ銀座線/丸ノ内線/日比谷線 銀座駅 B5番出口 徒歩5分
JR 新橋駅 銀座口 徒歩8分
営業時間 [月]
ランチ  12:00~15:00(L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:00(L.O.20:30)

[火〜金]
ランチ  11:30~15:00(L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:00(L.O.20:30)

[土]
ランチ  12:00~15:00(L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:00(L.O.20:30)
定休日 日曜日、祝日
席数 4名テーブル2席・6名テーブル1席・カウンター10席
個室 半個室 1室 4名〜6名
料金目安 ランチ  9,000円~
ディナー 22,000円~
サービス料 10%
テーブルチャージ料 なし
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners、その他
ドレスコード なし
禁煙/喫煙 ランチ:全席禁煙
ディナー:全席禁煙となりますが、個室のみ喫煙可能
店舗URL http://ginza-toyoda.com
補足情報 個室あり、カウンターが主体、ランチあり、日本酒が売り