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乃木坂 しんノギザカ シン

  • 日本料理
  • 六本木

パリで出会った料理長とソムリエ。日本料理とワインのマリアージュに驚きを隠せない

  • 季節を実感する焼き物八寸

    乃木坂しんは、乃木坂駅より徒歩3分、業界を騒がしている注目の日本料理店。オープンは2016年6月、銀座の星付き日本料理店の料理長と同パリ副料理長を歴任した石田伸二料理長と、支配人兼ソムリエの飛田泰秀氏がタッグを組んだと聞けば、多くの業界人や美食家の注目を逃れることは困難だろう。野菜の促成栽培物が増え、本来の旬が判断しにくくなっている現在、二十四節気と七十二候を意識した旬のお料理を実感することができるだろう

  • 心躍るペアリング

    数多くのお料理のジャンルが存在する現在、ドリンクの充実度が高い会席料理店の需要が高まってきている。そこにすい星のごとく姿を現したのが乃木坂しんである。多くを見知った大人を満足させてきたのが、石田料理長と飛田ソムリエのタッグといえよう。厳選食材を雑味なくダイレクトに生かすのが石田料理長。そこに100種類のワインと20種類の日本酒を的確に添える飛田ソムリエ。隠れていた味わいが心と口腔内に広がること必須である

  • 店内を彩るメインはお客様

    真新しい白木のカウンターには、自慢の彩り豊かな焼き物八寸と、横に添えられたたおやかなシャンパーニュグラスが実によく映える。店内は女性の存在を十二分に尊重したデザインが施されている。隅々まで目が行き届き清潔感溢れる店内、ハンドバッグを収納可能な座席下収納、スカートを気にせずに着席可能な座椅子付きの掘りこたつ個室など、シーンを制限しない配慮がうれしい。大切なかたをお連れしたい稀有なお店といえる

  • 石田 伸二
    奇をてらわず、素材を生かす料理人
    1976年、徳島県生まれ。実家が大工であったこともあり、幼少期より職人に憧れ料理の世界へ進むこととなる。平成調理師学園卒業後、徳島の料亭をはじめ各地で修行。2011年、銀座の星付き日本料理店の料理長となり、2年後には同パリ店開業に合わせて副料理長に就任し渡仏。そこで将来のパートナーとなる、支配人であった飛田泰秀氏と出会う。共に働くなかで将来は店を持とうと決意し、現在に至る
  • 季節の重要性を学ぶ
    鱧松茸ご飯
    修行時代を料亭で長年過ごし、会席料理を学んだ石田料理長。季節を実感する食材の重要性を解した。特に力を入れているのが、鳴門鯛や四国三郎牛などの故郷徳島の食材だ。なかでも鳴門で獲られる魚介類を中心に据えている。例えば、夏には旬の鱧が我々の前に姿を現す。その骨より引いたダシを使い、土鍋で炊かれたご飯に、照り焼き鱧と松茸を合わせた鱧松茸ご飯。蓋を開けた瞬間その薫りに包まれ非日常世界へと誘われることだろう
  • SPECIALITE
    季節変わりの焼き物八寸
    この自慢の八寸は、つきだしではなく、本来の位置である食事のなかばに焼き物と盛り合わせて供されるという。卵を使わずに固め素材がダイレクトに感じられる工夫をしたトウモロコシの寄せ豆腐など、季節の味覚を堪能できる一皿となっている

予約できるプラン(全6件)

店舗名 乃木坂 しん (ノギザカ シン)
住所 東京都港区赤坂8-11-19 エクレール乃木坂 1F
電話番号 03-6721-0086
最寄り駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 1番出口、徒歩3分
東京メトロ日比谷線/都営地下鉄大江戸線 六本木駅 徒歩10分
営業時間 [月~日]
ランチ  12:00~13:30(L.O.)
ディナー 18:00~21:30(L.O.) 
定休日 不定休
席数 26席(テーブル8席・カウンター6席・掘りこたつ12席)
個室 3室
・掘りこたつ 2~8名×1
・掘りこたつ 2~4名×1
・テーブル個室 4~8名×1
料金目安 ランチ  7,000円~
ディナー 13,000円~
サービス料 10%
テーブルチャージ料 個室料あり
5,400円(2~4名の掘りこたつを2名で利用)
16,200円(4~8名の掘りこたつを3名以下で利用)
クレジットカード VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
ドレスコード Tシャツ、半ズボン、カジュアルサンダルなど過度な軽装はご遠慮ください
※お子様のご利用は要相談
禁煙/喫煙 全席禁煙
店舗URL http://www.nogi-s.com
補足情報 個室あり、ランチあり、日曜日も営業、靴を脱ぐ、ワインが売り、日本酒が売り、車椅子可能
駐車場 徒歩3分以内に7箇所コインパーキングあり
3台(最寄りコインパーキングの収容台数)